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凤轻歌眉头紧锁。
的确,虽然清风楼的名气比萧然楼响亮,但那都是之前清风楼积攒下的口碑,如今主厨被挖。
客户认不认可还是要问题。
价格比对面贵一倍更是难题。
况且,清风楼虽是柳家的产业,但清风楼的掌柜十几年下来,不可能积攒不下自己的客人。
比厨艺没优势。
比价格没优势。
虽然萧然楼亏损不会是长久之计,但仅有一半的价格,一定会撬动不少老客户。
“少主,我们不如价格比对面还低,比钱他们可比不过我们柳家。”翠柳说道。
“那要一间烧钱的铺子要来何用?”莺歌反问。
“先把他们干垮,他们垮掉了,我们不就好起来了。”翠柳理所当然说道。
“好了,你俩别说了,少主还没定下来,你们俩急什么。”青书道。
“少主我们这么多菜,一人吃几口还剩下这么多,还是像之前那样送给乞丐?”翠竹问道。
凤轻歌听到茅塞顿开,问道:“你刚才说什么?”
“少主我刚才说,还是之前那样送给乞丐吗?”
“不对,是上一句。”
“上一句?上一句我好像说的是,少主我们这么多菜,一人吃几口还剩下这么多。”翠竹直接被问懵了。
“不,把菜热一下,今日清风楼今日停业一。把所有留下的小二都叫来试菜,记住让他们随便吃,遇见想吃的就吃,不够再让后厨去做。”凤轻歌道。
“好。”
等到所有人都来到了清风,所有人都在吃菜,只有凤轻歌在认真观察每一个人的用餐量。
再到出菜的度。
凤轻歌都做了一个详细的统计。
几名婢女看到凤轻歌忙前忙后的,也不过来吃饭,纷纷感觉奇怪。
等到一顿饭大家都快吃完,翠竹见凤轻歌还不来吃饭,忙劝道:“少主,老这么愁也不是办法,还是多少吃一点吧。”
“是啊。”
“这间酒楼就算接手也赚不了多少,我们整个柳家的重心也不在这。”
“小姐无所谓,我们能拿回来夫人的嫁妆就好。”
“万事都有老爷和少爷呢,小姐不用担心。”
这些安慰的话,在凤轻歌耳朵里,可算不上什么好听。
但他们说得没错,整个柳家的产业重心是漕运,其次是盐、烟、粮、酒。
尤其是漕运可以说是整个中州无人能及,其他漕运也只能拾人牙慧。
也正因如此,凤轻歌才会怀疑柳家内部与她遇害之事有关。
与整个柳家产业相比,她娘留给她的这些上京的产业,显得微不足道。
更别说区区一间清风楼。
但凤轻歌不想被人小瞧去,更不想在他人屋檐下避雨。
她要做就要做到最好!
“准备一下,我们明日开业,以后我们的整个用餐改成自助,所有菜除了鲍参翅肚,只饭菜任意吃,酒水也免费自取,只有多付银子去包间的客人才能有小二亲自上菜,其余客人一律改为自取。”
“每位成人客人收三两银子任吃,儿童半价收费,如果两名成人陪同就餐可免一个儿童的用餐,押金一两,剩菜一律按照一两一钱银子来扣押金,每个人限制一个时辰的用餐时间。鲍参翅肚每位顾客可以上一份,清风楼原先的招牌酒价格不变,只有单独付款才能享用。”
“厨房去备好菜品,瓜果蔬菜和酒去备一些,酒去多备一些普通粮食酒和桂花米酒。最重要的还是多备一些铜盘盛菜,下面用蜡烛做好保温。”
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